Dans le cadre de la bourse du Livre Vert – Saint Exupéry, Hubert Poirot-Bourdain a créé la fable écologique, 20 noisettes pour Hector en 2021 aux éditions du Ricochet.

Pendant sa résidence, Hubert Poirot-Bourdain a participé à des animations dans les médiathèques et a des ateliers scolaires.